refactor: 兑换机制改为一图章一奖品并引入库存

- 废弃 RedemptionRule（集 N 换 1），新增 Prize 表与 Stamp 1:1 关联
- Redemption 记录直接绑定到 stampId + prizeId + prizeName 快照
- 兑换事务用 updateMany + stock>0 条件作乐观锁
- 兑换后保留 Collection 记录，图章持续彩色点亮并标记"已兑换"
- 用户端入口改为点击已收集图章弹出兑换，库存为 0 时按钮禁用
- 管理后台删除 /admin/rules，奖品编辑嵌入 StampForm

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -32,5 +32,5 @@ packages/
   server/    Express API（认证、图章、兑换、管理）
   web/       React SPA（移动端 H5 + PC 管理后台）
 prisma/
-  schema.prisma    数据模型（User, Stamp, Collection, RedemptionRule, Redemption）
+  schema.prisma    数据模型（User, Stamp, Prize, Collection, Redemption）
 ```