docs: 读标抽取现状、遗留问题和下一步；改正「三项目标全部达标」的说法

- 新增 docs/architecture/extract-status.md：指标两种读法（报告值 / 只按人工标注）、
  已确认的进展、泛化风险（Fable 过拟合评估）、P0–P3 遗留问题、找样本和建留出集的流程
- extract-eval.md、AGENTS.md、架构 SK13、evals/README.md 改正达标说法并指向新文档
- 读标召回率优化暂停，后续专项优化从 extract-status.md 接着做

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

evals/README.md

@@ -21,4 +21,4 @@ cd .. && evals/run_all.sh base && cd server
 ../.venv/bin/python ../evals/score.py base
 ```
 
-改了规则或提示词之后，换一个运行名重跑、打分，和上一次的 `summary.md` 对比。目前的基线是 `fix3`（`docs/architecture/extract-eval.md` §7）；`base` 是修复前的那一轮，用的是旧切句（s3-v3），不能拿现在的标注集重新打分。正式清单里多出来、对不上标注的条目要逐条裁定（GUIDELINES §4）。
+改了规则或提示词之后，换一个运行名重跑、打分，和上一次的 `summary.md` 对比。目前的基线是 `fix3`（`docs/architecture/extract-eval.md` §7；分数怎么读、为什么不能当达标证据，见 `extract-status.md` §2）；`base` 是修复前的那一轮，用的是旧切句（s3-v3），不能拿现在的标注集重新打分。正式清单里多出来、对不上标注的条目要逐条裁定（GUIDELINES §4）。